Вы своевременно посадили огурцы, ухаживали за ними, поливали, подкармливали, а они все равно горькие? Что делать, в чем причина такого «поведения»?

Описание причин

Многие хозяйки задаются вопросом: почему горчат хрустящие и зеленые огурцы? Казалось бы, ничего страшного нет, можно просто срезать корочку. Но в ней содержится основная часть полезных микроэлементов овоща, поэтому делать это настоятельно не рекомендуется.

Горчат огурцы из-за особого вещества «кукурбитацин». Оно дает неприятный привкус. На самом деле вещество присутствует во всех огурцах, но в одних его больше, а в других меньше. При определенных условиях концентрация кукурбитацина заметно увеличивается:

• огурцы могут быть неприятными на вкус из-за обилия влаги в холодное лето;
• влияет и избыток солнца;
• недостаток влаги в теплице приводит к подобному результату;
• горчат овощи по причине прямого воздействия солнечных лучей;
• огурцы могут быть горькими из-за нехватки азотно-калийного питания;
• один из факторов - пониженная влажность в теплице.

Повышается кукурбитацин и тогда, когда после жаркой погоды наступает резкое похолодание. Неаккуратный сбор урожая приводит к тому, что огурцы горькие, если во время сбора были повреждены плети культуры.

Выращивание идеальных огурцов (видео)

Устранение проблемы

Чтобы огурцы удались, следует соблюдать правила от профессионалов.

• Производите полив теплой водой. В холодные периоды сокращайте внесение влаги, а в жаркие, наоборот, увеличивайте. Следите, чтобы увлажнение грунта не превышало 15 сантиметров. Если в теплице стоит зной, опрыскивайте растения.
• Что делать, если вкус овощей не устраивает? Не стоит выбрасывать урожай. Кукурбитацин отлично расщепляется при проведении необходимой обработки. Можно засолить или замариновать плоды. Рекомендовано просто срезать корочку с огурцов, положить плоды на несколько часов в воду, горечь должна уйти.
• Почему у овощей может быть неприятный вкус? По причине неправильной подкормки. Лучше выбирать комплексные удобрения, где сбалансирован состав питательных веществ, или калийную селитру. Нельзя применять свежий навоз! Он не пойдет на пользу.
• Чтобы плоды не были горькими, лучше брать семена, на упаковке которых будет написано, что у них присутствует специальный ген, препятствующий накоплению кукурбитацина. Стоит отметить, что вкус у таких овощей ненасыщенный.

Меры профилактики

Чтобы горькие плоды не появлялись, огурцам следует уделять повышенное внимание. Следуйте представленным правилам, и проблемы не появятся.

• Не допускайте расположения огурцов с любыми тыквенными. Они выделяют особые агрессивные вещества, чувствуя соседство с другой культурой.
• Чтобы плоды не были горькими, производите рыхление. Это своего рода сухая поливка. При этом к корням растений поступает воздух, что тоже важно.
• Чтобы не задаваться вопросом «почему» следует промульчировать грядки при температуре грунта в +20 градусов. В качестве мульчи может выступить солома, опилки.
• Посев семян ведется на высокие гряды после прогрева грунта до +15 градусов. В средних широтах требуемая температура почвы наблюдается в мае.
• Выдерживайте сроки полива. Грунт под огурцами должен быть слегка влажным.
• Если почва кислая, произвесткуйте ее, тогда не придется задаваться вопросом: почему у огурцов присутствует неприятный вкус?
• Вносите раз в 7 дней комплексные удобрения. Будьте осторожны с навозом, он может дать горечь.

Что еще предпринять? При сухом и жарком лете в теплицах необходимо проводить обработку пленки раствором мела. Так достигается нужное затенение. В связи с увеличением активности солнца за последние годы это действие является одним из самых необходимых.

Своевременно расправляйте плети, чтобы до плодов доходил свет. Проводите проветривание тогда, когда и на улице сравняется. Если плоды переохладятся, появится горечь. Испортить овощи может и , при его появлении следует немедленно провести опрыскивание. Вам потребуются следующие препараты:

• Актелик (0,3%);
• Фитоферм (0,1%);
• Инта-вир (0,8-1%);
• Фуфанон (0,1-0,2%).

Если вы используете семена из собственноручно выращенных огурцов, берите их из передней части плода. Она составляет 2/3 длины. Перед высадкой семена следует тщательно обработать. Для этой цели проводят обеззараживание при высокой температуре. Сначала производится прогревание в течение 3 суток при температуре +50, потом сутки семена прогревают при +76. Это необходимо, чтобы ушли вирусные инфекции. В домашних условиях обработку семян можно провести при помощи народных методов.

Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

Почему огурцы горькие? Такой вопрос волнует очень многих хозяев дачных и приусадебных участков. И это понятно. Стараешься, выхаживаешь, поливаешь. А на стол подать нечего: огурчики невозможно в рот взять. Почему горчит? Что с этим делать?

Причины горечи в огурцах

Причины накопления горечи в плодах:

Наследственная предрасположенность . Да-да. Вкус огурцов, в первую очередь, зависит от сорта. Существуют виды растений, в которых на генном уровне заложена повышенная горечь. Это сорта, известные еще нашим бабушкам. На современном этапе развития растениеводства селекционеры заботятся о вкусе.

Так, голландские сорта никогда не будут горькими. Это длинные огурчики, которые появляются на прилавках овощных магазинов самыми первыми. В них мало зернышек. Каждый овощ обернут, как правило, в полиэтилен.

Неправильный сбор семян . Некоторые огородники предпочитают собирать семена огурцов самостоятельно. Важно извлечь семечки из «правильной» части овоща. Это приблизительно две трети длины передней части огурчика. Задняя часть («попка») должна выбрасываться. Собранные с нее семена дают горькие плоды.

Несоблюдение условий выращивания огурцов . Огурчики с горечью получаются при неправильном поливе. Чаще всего. Если растению катастрофически не хватает влаги, порадовать сладким вкусом своих плодов оно не сможет.

Кстати, после длительных холодных дождей огурцы тоже становятся горькими. Основная причина – растение не любит холодной воды. Его нужно поливать теплой водичкой. Обильно – под корень. И способом дождевания – по листьям. В жаркую погоду полив осуществляется каждый день, утром и вечером. Днем сбрызгивать растения не рекомендуется, так как капельки влаги будут притягивать солнечные лучи к листикам (подобно увеличительному стеклу). Получится ожог.

Как сохранить урожай?

Если первый урожай не порадовал своим вкусом, немедленно принимайте меры, чтобы спасти вкусовые качества остальных плодов:

1. Поливайте растение чаще. Почва под огурцами должна быть всегда влажной, но не мокрой. Лишняя влага приведет к загниванию корней. Особое внимание на полив нужно обращать в период формирования зеленцов.

2. Не допускайте перерастания плодов. Долгое сидение на материнском растении способствует накоплению горечи. Оптимальная частотность – раз в два-три дня.

3. Внимательно подходите к выбору сорта. Присмотритесь к современным гибридным видам огурцов. Качественные сорта при созревании не дают горечи.

4. Не забывайте об удобрениях.

Выбрасывать горькие огурчики жалко, а есть их невозможно. Как поступать в такой ситуации?

Народные методы спасения урожая:

1) Срезайте кожуру перед употреблением огурчиков в свежем виде. Чем насыщеннее горький привкус, тем больше нужно срезать кожицы. Именно в кожуре содержатся все полезные вещества. Причем в такой форме, которая максимально полно и комфортно усваивается нашим организмом. Если огурец сладкий, чистить его не нужно.

2) Снимите тонко кожицу, порежьте огурчик на кусочки, присыпьте обильно солью и залейте водой. Дайте постоять два-три часа. Соленая вода вытянет горечь из овоща. Слейте ее по истечению положенного времени. Желательно добавить других овощей и залить несоленой салатной заправкой. Употребить одни огурцы не получится, так как они слишком соленые.

3) Этот способ похож на предыдущий. Только горечь будем извлекать сухим методом. Разрежьте огурец на две половинки и засыпаете солью. Через часок-другой сотрите соль. Способ подходит для не очень горьких огурцов.

4) Чтобы сделать малосольные огурцы из горьких плодов, воспользуйтесь следующим рецептом. Обрежьте огурчики с двух сторон и положите в холодную воду. Они должны отмокать приблизительно сутки. Горечь уйдет.

5) При мариновании и солении огурцов на зиму горечи не нужно бояться. Органические кислоты и большое количество соли справляются с горьким привкусом. Плюс тепловая обработка, которая убивает всю горечь.

Не расстраивайтесь, если попался один-другой горький огурчик. Вы в силах с этим справиться.

Приветствую вас друзья на сайте советы садоводам. Ни один дачник не откажет себе в удовольствии посадить на грядках несколько сортов огурцов. Ведь это такое наслаждение – отодвигая переплетающиеся листья, сорвать зелененький, только что с грядки, огурчик – плод трудов ваших.

Но вот незадача: часто, откусив огурец, мы чувствуем горечь. Сразу возникает вопрос, почему огурцы горькие, а это вы узнаете прочитав статью полностью.

Почему огурцы горькие в чем же причина

Многие годы способность огурцов накапливать горечь оставалась загадкой. Объяснения приводились самые различные. Некоторые считали, что причиной является почва. Другие утверждали, что все зависит от сорта огурцов. Третьи называли причиной горечи частый полив растений.

Все эти предположение содержат долю истины, но дело, конечно же, не в этом. В результате исследований, учеными было установлено, что растения семейства тыквенных способны вырабатывать специальное вещество – кукурбитацин. Оно-то и вызывает горечь овощей.

Выяснилось также, что степень этой горечи зависит от солнечного освещения в частности и погоды в целом. Чтобы понять причину этого процесса, надо вспомнить историю происхождения огурцов.

Огурец – довольно деликатное и капризное растение. Он родом из тропических лесов Индии. Произрастает там в тени деревьев, поэтому прямых солнечных лучей практически не испытывает на себе.

К нашим же условиям с частыми перепадами температур огурец просто-напросто не привык. Ему не по вкусу, как сухая жаркая погода, так и ночное понижение температуры.

Этого своего рода стресс для растения. В такой стрессовой ситуации огурец начинает вырабатывать кукурбитацин, как средство защиты. Это вещество и придает горький вкус овощу, оно сосредоточено в кожуре огурца, главным образом у плодоножки.

Что делать, если вы сорвали огурец, а он оказался горьким?

Есть несколько способов:

Так как кукурбитацин сосредоточен, в основном, в кожуре, то можно очистить огурец и съесть его в таком виде. Но вместе с горечью вы потеряете и большую часть полезных вещей, которыми богат этот овощ.

Кукурбитацин разлагается при тепловой обработке, поэтому горькие огурцы можно использовать для консервирования и маринования.

Еще попробуйте и другой способ:

Залейте такие огурцы ненадолго водой, горечь станет чувствоваться меньше. Конечно, эти все способы довольно неплохие и имеют право на жизнь, но что делать, когда хочется сорвать с грядки свежий огурец и насладиться его прохладным вкусом без горечи?

Как повлиять на вкус огурца?

Долгое время селекционеры пытались вывести сорт огурца, который бы не горчил. Для этого отбирались семена таких сортов, где наличие кукурбитацина минимальное. Причем, в процессе селекционирования пробовали на вкус не сами плоды, а листочки. Если листья не горчат, значит, и плод будет сладким. Если же в плоде появляется горечь, то это зависит уже от условий выращивания.

И в конце концов, удалось создать несколько гибридных сортов для салатов, с отсутствием горечи. К таким сортам относятся Гармонист, Лилипут, Кадриль, Щедрик, Берендей, Егоза и другие.

Они никогда не горчат, но для консервирования они, как правило, плохо подходят. Если же вы привыкли к своим любимым сортам и во что бы то ни стало хотите выращивать огурцы именно этих сортов, но только без горечи, практика показывает, что можно добиться и этого.

Как же выращивать огурцы, чтобы они не горчили?

Опытные дачники утверждают, что нужно строго соблюдать тепловой и световой режим выращивания огурцов. При поливе рекомендуется использовать только теплую воду, а поливать нужно только в теплую погоду.

При похолодании желательно укрывать огурцы, а в качестве подкормки никогда не стоит использовать свежий навоз. И вот только тогда урожай порадует вас именно сладкими плодами.

Ведь огурцы очень чувствительны к процессам в окружающей среде. Достаточно пяти солнечных и жарких дней, как количество горьких огурцов резко возрастет. Также на присутствие горечи в овоще сказывается и сухая почва.

Кроме того, следует знать, что на глинистом и песчаном грунте, огурцы будут горчить, всегда больше. К слову сказать, кукурбитацин, хоть и придает неприятный вкус нашим любимым огурцам, сам же абсолютно безвреден, даже полезен.

Он обладает свойством рассасывать злокачественные опухоли, улучшает работу поджелудочной и печени. В некоторых странах специально выращивают горькие огурцы и используют их в лечебных целях.

Именно поэтому на даче можно поделить плантацию для огурцов на две части. Посадить специальные салатные сорта огурцов и обычные. Если горечь их слишком уж велика, всегда можно найти способ употребления таких огурцов, например, использовать для консервирования.

Без огурцов не обходится ни один дачный участок. Любой человек с удовольствием съест вкусный хрустящий огурчик, сорванный с грядки. Однако встречаются ситуации, когда вдруг огурец стал горький. Возникает сразу вопрос: и как справиться с этой проблемой.

"Загородные хобби"

Почему огурцы горькие причина

Исследованиями выяснено, что горечь огурцам придают вещество кукурбитацион, выработка которого в большой степени зависит от многих факторов и в частности от погоды.

Углубляясь в историю, мы знаем, что огурец в диком виде произрастал в тропических лесах в тени гигантских деревьев практически без прямых солнечных лучей, не испытывая перепады температур и не страдая от жары. Поэтому жаркое солнечное лето с ночными понижениями температур у растения вызывают стресс, провоцируя образование кукурбитацина, как защитного средства, сосредоточенного у плодоножки..

Итак, что приводит к образованию горечи?

• Слабое или чересчур яркое освещение. Растение предпочитает золотую середину.
• Слабый полив и переувлажнение, холодная вода также не по вкусу огурцу, в тени деревьев дикий собрат всегда рос в теплой рыхлой и влажной почве.
• Скудная глинистая или песчаная почва или жирная переудобренная земля также приводят к стрессу. В период плодоношения необходимо снабжать огуречные кусты сбалансированным питанием.
• Загущенные посадки, зажатость и перекручиваемость плетей, плохой доступ к плодам. Всем частям растения необходим простор.
• Растения предпочитают нейтральную почву, на кислой почве ему неуютно и не комфортно.
• Некачественные семена или их неправильная заготовка приводит к появлению неприятного вкуса. Садоводы, предпочитающие заготовлять семена сами, допускают главную ошибку: нельзя брать семена близко у плодоножки, а наоборот только в трети огурца у носика.

Профилактические меры

В открытом грунте

Рекомендуется располагать от высоких кустарников на север. Однако не стоит растения сажать вблизи любых тыквенных культур, земляники, ежевики и малины. Это растения агрессоры и выживают огурцы, а они в свою очередь становятся горькими.

Для огурцов делают высокую грядку, обязательно известкуют, если грунт кислый, закрывают пленкой, когда почва прогреется до 15 градусов, сеют семена. Прогрев земли до 20 градусов позволяет поверхность замульчировать опилками или соломой.

Если грядка не замульчирована, то нужно еженедельно рыхлить ее. Рыхление приравнивается к сухому поливу и позволяет испарить лишнюю влагу и добавить воздуха корневой системе.

Полив необходимо проводить регулярно и подкармливать растения комплексными удобрениями, но осторожно использовать органику, чтобы не перекормить азотом, что приводит к горечи плодов.

Над грядкой в жаркое время или, наоборот, в дождливое растягивают тонкую пленку, чтоб спасти кустики от ярких солнечных лучей или от излишка влаги.

Направляйте плети так, чтобы им было достаточно света, просторно и не образовывалось тени.

В теплице

Выращивание и мало чем отличается от открытого грунта. В сухое и жаркое лето следует пленку или стекло сделать непрозрачным, то есть забелить мелом.

Створки для проветривания открывают, если температура и влажность снаружи примерно такая же как в теплице. Иначе огурцы простыв, ответят появлением горечи.

Как убрать горечь плодов

Итак, у вас выросли горькие огурцы, есть ли возможность исправить положение? Убрать горечь можно несколькими способами:

• основная горечь сосредоточена у плодоножки и в кожуре. Поэтому если отрезать «попку» и кожуру, то плод можно съесть;
• огурцы перестают горчить при тепловой обработке, то есть при консервировании;
• можно еще на некоторое время замочить плоды в воде, они гораздо меньше будут горчить.

Хотя кукурбитацин и вносит горечь плодам, но он не только безвреден для здоровья человека, но и способен принести пользу. Он улучшает деятельность печени, поджелудочной железы и способствует рассасыванию злокачественных опухолей. Иногда специально выращивают горькие плоды для лечения.

Сорта устойчивые к горечи

Селекционерам удалось создать сорта, в которых риск горечи минимальный. Это гибридные сорта F1: Кузнечик, Буян, Мальчик-с-пальчик, Зеленая волна, Марьина роща, Козырная карта, Чистые пруды, Муравей. Созданы салатные сорта, которые никогда не образуют горечи: Гармонист, Щедрик, Кадриль, Лилипут, Егоза, Берендей. Однако их не рекомендуют консервировать.
(картой, с сотового тел, яндекс деньгами - выберите нужное)

Спасибо!

Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru для дачников, садоводов: "Загородные хобби" Все о загородной жизни: дача, сад, огород, цветы, отдых, рыбалка, охота, туризм, природа

Выращивание огурцов – задача непростая. Чтобы получить отменный урожай придется поработать. Бывает, что на растении могут появиться горькие огурцы. Что делать? Существует несколько способов решения проблемы.

Причины появления горечи

Горькие огурцы часто попадаются на приусадебных участках. Такими они бывают из-за неграмотного выращивания. Почему еще плоды горькие, как с этим бороться? Многие начинающие садоводы и люди, давно занимающиеся таким делом, как выращивание огурцов, задаются этим вопросом. Появление горечи обусловлено присутствием кукурбитацина. Он представляет собой индикатор неблагоприятных условий для выращивания культуры.

По причине чего огурцы горькие? В связи с генетической предрасположенностью некоторые сорта в теплице могут иметь неприятный вкус. Если плоды не дозрели или перезрели, они могут горчить. Как с этим бороться? Придерживаться сроков созревания.

Если говорить о погоде, наиболее благоприятным климатом является теплая обстановка с высокой влажностью воздуха. Благодаря ей, огурцы начинают активно расти и созревать, не накапливают кукурбитацин. Полив должен осуществляться активно, недостаток воды может стать причиной горечи у плодов.

Важно! По внешности огурец сладкий и горький в теплице ничем не различаются. Подведем итоги, почему огурцы бывают горькими. На данный факт влияют:

• плохой полив;
• сухой воздух;
• много солнца;
• недостаток питательных элементов;
• были приобретены некачественные семена;
• генетический фактор.

Вырастить огурцы, приятные на вкус, получится, но необходимо своевременно поливать их. Причина неприятного привкуса может быть именно в этом. В жаркие дни следует открывать пленку, а в холодные закрывать. Чрезмерного попадания солнечного света, пока овощи растут, быть не должно. Делать придется и следующее – вовремя подкармливать огурцы, чтобы они не стали горькими.

Как правильно обрезать абрикос и черешню

Оптимальным вариантом для выращивания станут сладкие сорта, в них полностью отсутствует горечь:

• «Электрон»;
• «Обильный»;
• «Тополек» и др.

Следует уделить внимание и гибридам, растущим в открытой земле:

• «Марьина роща»;
• «Чистые пруды»;
• «Буян» и др.